衛(wèi)生許可證洗碗池標準

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2024-11-04 09:11:57
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內容摘要：衛(wèi)生許可證洗碗池的尺寸要求洗碗池的尺寸要求會因不同的標準和場所而有所差異。一般來說，在餐飲服務行業(yè)中，廚房內部設施至少應有上下水，...

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衛(wèi)生許可證洗碗池的尺寸要求

洗碗池的尺寸要求會因不同的標準和場所而有所差異。一般來說，在餐飲服務行業(yè)中，廚房內部設施至少應有上下水，且至少配備 3 個洗涮池，以滿足清潔和衛(wèi)生需求。對于廚房面積，最小不能低于 8 平米。例如，學校食堂的廚房，其最小使用面積不得小于 8 平方米，墻壁應有米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。需要注意的是，在設計和安裝洗碗池之前，請務必了解并遵守當地的食品衛(wèi)生法規(guī)和標準。

衛(wèi)生許可證洗碗池的材質標準

目前，關于洗碗池的材質標準，主要遵循相關的食品安全國家標準。例如，《食品安全國家標準餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31651—2021）于 2021 年 2 月 22 日發(fā)布，于 2022 年 2 月 22 日正式實施，對餐（飲）具的集中消毒等環(huán)節(jié)的材質要求進行了規(guī)定。同時，《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）也對餐飲服務活動中的相關設施設備材質等方面提出了基本要求和管理準則。

衛(wèi)生許可證洗碗池的安裝規(guī)范

洗碗池的安裝需要遵循一系列的規(guī)范。新建、擴建、改建餐飲業(yè)應當符合《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定和要求。應按照 2018 版《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，設置食品工用具的清洗水池、食品原料的清洗水池、清潔用具的清洗水池等。直接入口食品的工用具的專用消毒水池（采用化學消毒方法的）也有相應要求。不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放。例如，應對動物性、植物性和水產品原料分池清洗。

獲得衛(wèi)生許可證的洗碗池清潔標準

為了符合衛(wèi)生許可證的要求，洗碗池的清潔至關重要。應定期對洗碗池進行清潔和消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。同時，要遵循相關的食品安全國家標準，如《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等。如果違反相關規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

不同地區(qū)衛(wèi)生許可證洗碗池標準差異

為了確保洗碗池大小符合食品衛(wèi)生許可證的要求，在設計和安裝之前，務必了解并遵守當地的食品衛(wèi)生法規(guī)和標準。例如，食品藥品監(jiān)管總局關于餐飲服務場所的公共場所衛(wèi)生許可證等有關事項的通知中，對飯館、咖啡館、酒吧、茶座 4 類場所涉及食品安全的衛(wèi)生條件做出了相應規(guī)定。